• Paprika doux fumé biologique (capsicum annuum) cultivé par un producteur de la région de Murcie, en Espagne
  • Champ de pimentón (paprika ou capsicum annuum) du producteur de Murcie, en Espagne avec qui nous travaillons
  • Pot de paprika doux fumé biologique (capsicum annuum) en vente sur notre site Epices Shira
  • Champ de pimentón (paprika ou capsicum annuum) du producteur de Murcie, en Espagne avec qui nous travaillons
  • Champ de pimentón (paprika ou capsicum annuum) du producteur de Murcie, en Espagne avec qui nous travaillons
  • Pimentón biologique (capsicum annuum) en train d'être moulu pour donner du paprika
  • Bois pour fumer le paprika (capsicum annuum) chez producteur de Murcie, en Espagne avec qui nous travaillons
  • Caisse de pimentón biologiques en train dans le séchoir
  • Caisse de pimentón biologiques en train dans le fumoir

Paprika doux fumé de Murcia - bio

4,10 €
TTC
conditionnement
Quantité

« Le petit plus qui change tout, ce paprika est fumé au bois de chêne »

Notre paprika doux biologique est produit par une petite entreprise familiale située dans la région de Murcia, en Espagne. Il est fumé au bois de chêne vert, ce qui lui confère un parfum profond, intense et très fruité... tout simplement sublime. On lui trouve aussi des notes de tomate et de poivron ainsi qu’une belle chaleur sucrée.

Aussi appelé pimentón de Murcia, du nom de la région où il est produit, ce piment de la taille d’une grosse tomate cerise bénéficie depuis 2008 d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP en français ou DOP en espagnol).

Description

Producteur de paprika biologique à Murcia, en Espagne, avec qui nous collaborons

Sous un soleil de plomb, nous avons rendu visite à ces producteurs d’or rouge...


Rencontrez les producteurs

Nous collaborons avec une petite entreprise familiale qui passe de génération en génération depuis le 19ème siècle. Elle travaille depuis plus de 60 ans avec les 3 mêmes fermes voisines et un fumoir spécialisé dans le fumage de piments, situé à quelques kilomètres. Cette proximité garantit une traçabilité totale et une qualité optimale des produits.

Ces 3 fermes cueillent non seulement les piments à pleine maturité, ce qui est très rare pour ce type de ferme, mais utilise exclusivement la variété de piment ñora pour faire le paprika moulu et non un mélange de diverses variétés.

Paprika biologique fumé

Un fumoir artisanal

Le fumoir artisanal n’utilise que du vrai bois, et non des copeaux. La fumée, quant à elle, passe par un filtre à eau qui empêche tout composé toxique de venir se déposer sur les piments. Grâce à ce procédé, nous sommes un des rares marchands d’épices à pouvoir proposer ces piments fumés en bio (les contrôles sont des plus strictes).

Paprika biologique dans un plat

Des idées pour utiliser le paprika doux fumé ?

Le paprika est un ingrédient incontournable des plats mijotés et des soupes, du goulache, du couscous et de tous les plats à base de légumineuses.

On en ajoute dans les sauces tomates pour en approfondir les saveurs fruitées mais aussi pour aider à la conservation grâce à sa haute teneur en vitamine C.

On en saupoudre généreusement, en début de cuisson, les pommes de terre rissolées ou cuites au four.

On jette une pincée dans la mayonnaise ou sur des œufs en fin de cuisson pour ajouter un goût fumé. Il suffit d’en mettre sur des frites pour avoir l’impression de se retrouver autour d’un feu de camp !

Nos recettes avec du paprika

carpaccio de pamplemousse aux feuilles de curry
houmous simple et authentique

Détails du produit

PAPDFMES040PM

Fiche technique

Saveur
Aromatique & Complexe
Saveur
Fruité & Acidulé
Saveur
Fumé & Piquant
Utilisation
Toppings
Utilisation
Céréale & Légumineuse
Utilisation
Rubs & Marinades
Utilisation
Salades & Dips
Utilisation
Soupes & Ragoûts
Utilisation
Légumes
Origine
Espagne
Production
Bio

Références spécifiques

Reviews

Vous aimerez aussi

Cumin du Gujarat - bio

Du 3,25 €
« Si intense quand il roussit, ce cumin illumine les cuisines du monde entier » Notre cumin biologique pousse dans les plaines du Gujarat, à...

Paprika fort fumé de Murcia - bio

Du 4,10 €
« Fumé au bois de chêne, le paprika fort fumé allie robustesse et élégance » Notre paprika fort biologique est produit par une petite entreprise...

Curcuma du Kerala – bio

Du 3,75 €
« Aussi parfumé que coloré, le curcuma indien se met à toutes les sauces » Notre curcuma biologique provient de petites fermes traditionnelles...

Cajun - bio

Du 5,30 €
« Piquant avec des notes fumées, le mélange cajun vous transporte en Louisiane » Si notre mélange cajun biologique évoque au prime abord le...

Piment ñora de Murcia - bio

Du 3,95 €
« Très parfumé et peu piquant, le piment ñora sublime vos cuissons lentes » Notre piment ñora biologique est produit par une petite entreprise...

Coffee Rub - bio

Du 5,50 €
« Puissant et audacieux, le coffee rub, à frotter sur tout ce qu'on veut rôtir ou griller » Notre coffee rub biologique est un mélange puissant...

Sel fumé de Bali

9,50 €
Ce sel fumé et salé est fabriqué de manière artisanale sur l’île de Bali. Sa particularité ? Une texture remarquablement fine, croquante et...
close

Nouveau compte S'inscrire