L'auteure
Palestinienne ayant grandi à Jérusalem, Reem Kassis a passé son enfance entourée des saveurs et des parfums de la cuisine familiale. Ses parents ne souhaitant la voir mariée jeune, l’encouragent à poursuivre ses études.Elle s’envole pour les États-Unis.
Ses études et un métier en poche, ce n'est que des années plus tard qu'elle change de cap. Les plats dits de cuisine traditionnelle palestinienne qu’elle déguste dans des restaurants la déçoivent. Les vraies saveurs de son enfance lui manquent et une puissante envie de transmission émerge.
« Pendant des dizaines d’années, en Israël, la cuisine palestinienne a été reléguée au statut d’attrape-touristes ou cantonnée à la restauration familiale rapide ; elle connaît aujourd’hui son heure de gloire. » – The New York Times