Des idées pour utiliser le mélange goda masala ?
C’est mon mélange indien préféré ! Je l’ai découvert il y a quelques années dans un livre de cuisine ayurvédique et depuis, il fait partie mon quotidien.
Son parfum intense et délicieux de noix de coco le prédestine à tous les plats contenant des légumes orange (patate douce, carotte, courge), que ce soit en velouté ou en curry minute. Ajoutez-en quelques pincées en milieu ou en fin de cuisson et pour changer de vos habitudes, mettez-le à la place du curry et du garam masala dans toutes les recettes.
Une cuillère de ce mélange dans une sauce tomate suffit à lui donner un accent du sud de l’Inde. C’est le mélange idéal dans les légumes farcis, le pulao, le dal et tous les plats à base de riz.