Notre garam masala du Népal biologique combine de multiples de saveurs. Un des ingrédients qui le différencie du garam masala indien est la fameuse baie de timur, au parfum d’agrumes et surtout de pamplemousse. Il est légèrement plus piquant que l’indien et surtout bien plus long en bouche. C'est un mélange qui aime particulièrement la compagnie des légumes et du chocolat.
Pour réaliser ce mélange, toutes les épices ont été broyées ensemble afin d’harmoniser les arômes.
Notre garam masala du Népal biologique combine de multiples de saveurs. Un des ingrédients qui le différencie du garam masala indien est la fameuse baie de timur, au parfum d’agrumes et surtout de pamplemousse. Il est légèrement plus piquant que l’indien et surtout bien plus long en bouche. C'est un mélange qui aime particulièrement la compagnie des légumes et du chocolat.
Pour réaliser ce mélange, toutes les épices ont été broyées ensemble afin d’harmoniser les arômes.
Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
Ingrédients : timur*, cumin*, fenouil*, feuilles de cannelier*, gingembre*, poivre*, coriandre*, cardamome noire*, clou de girofle*, cannelle*, muscade*, cumin noir*
*Ingrédients biologiques
Ce mélange est utilisé depuis bien longtemps comme traitement ayurvédique dans le Nord de l’Inde pour réchauffer le corps : masala signifie en sanskrit mélange, garam signifie chaud, qui réchauffe.
Si le garam masala réchauffe le corps, il ne contient traditionnellement pas de piment, arrivé tardivement en Inde (XVIIème siècle). Il fait partie de ces rares mélanges traditionnellement vendus déjà mélangés mais cela n’empêche pas chaque famille de faire le sien et d’avoir sa propre recette.
Le garam masala népalais peut ce le garam masala indien dans toutes les recettes.
Il se marie très bien avec les légumes feuilles (épinards, cresson, feuilles de moutarde, blettes, choux). Son côté citronné lui fait aimer les légumes au four. Le garam masala doit être ajouté en fin de cuisson afin de protéger les arômes très volatiles de certaines épices.
Ce mélange est simplement fabuleux avec les desserts à base de chocolat, le pain d’épices, les spéculos et même le carrot cake.
Pensez à ajouter une cuillère de ce délicieux mélange dans votre recette de gâteau au yaourt, vous ne serez pas déçus.
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Nos recettes avec ce masala |
