Des idées pour utiliser le galanga ?
Le galanga se retrouve dans la cuisine thaïe, vietnamienne, cambodgienne, indonésienne… où il est utilisé principalement frais. Vous voulez toujours avoir du galanga sous la main ? Notre galanga en poudre est la solution parfaite. Les associations avec d’autres ingrédients varient d’une région à l’autre mais on trouve des bases communes, notamment avec la citronnelle, l’ail frit, les échalotes et la coriandre fraîche.
Le galanga entre dans la composition de nombreuses préparations culinaires asiatique comme le pho, le curry vert (associée à la citronnelle et coriandre fraîche), les soupes laotienne… Les salades thaïes, doivent leur saveur à une sauce à base de galanga, citron vert, sauce poisson (ou végétarienne), sucre, piment et ail frais.
Si vous chercher une utilisation simple du galanga en poudre, ajoutez une demi-cuillère à café dans des oignons et de l’ail en train de frire et versez le mélange dans des nouilles ou légumes sautés.