Des idées pour utiliser l'hibiscus ?
Ceux qui ont déjà sillonné l’Afrique de l’Ouest, du Sénégal au Burkina, ont dû plus d’une fois arrêter de jeunes vendeurs de rue pour leur acheter ces sachets de bissap (dawulennin) glacés si désaltérants. L’été est propice pour préparer une telle boisson, joyeuse par sa couleur, acidulée à souhait et ultra-fraîche en la boostant avec du citron vert et de la menthe !
En hiver, nous préférons bien sûr les fleurs d’hibiscus en infusion brûlante et même ainsi, elle nous rappelle l’été derrière nous.
Mais son usage ne s’arrête pas là. Pourquoi ne pas préparer une sauce au beurre en remplaçant le citron par l’hibiscus ? Ou réduire les fleurs en poudre pour en parsemer le riz, des légumes rôtis ou une glace à la vanille ? Ou enfin s’en servir pour faire des confitures ?