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Eau de rose de Ligurie

12,50 €
TTC
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« Parfum enivrant aux notes gourmandes, l'eau de rose magnifie meringues et pâtisseries orientales »

Notre eau de rose est produite en Ligurie, dans le nord de l’Italie, par un jeune artisan qui a décidé de poursuivre le travail de ses aïeux. Rosa bruna est le nom de cette variété ancienne originaire de Ligurie. Au mois de mai, les rosiers se couvrent de fleurs majestueuses, dont chacune est composée de centaines de pétales d’un rose sombre. Leur fragrance est suave et envoutante et ce parfum très délicat est d’une grande élégance.

Description

Producteur d'eau de rose, en Italie, avec qui nous collaborons

Rencontrez les producteurs

Pietro est un jeune producteur d’eau de rose et de fleur d’oranger. Jeune en âge, certes, mais riche du savoir-faire traditionnel transmis dans sa famille depuis sept générations.

À quelques kilomètres du village médiéval de Vallebona, se trouve la maison familiale, avec ses bigaradiers en contrebas.

Ici, tout se fait de manière artisanale et familiale : cueillette, tri, distillation, taille des arbres… dans un paysage de rêve, entre mer et montagne.

Varité de rose "Rosa bruna" originaire de Ligurie, en Italie

Connaissez-vous l’eau de rose ?

Les roses sont cueillies lorsqu’elles sont tout à fait ouvertes puis effeuillées à la main avant d’être versées dans l’alambic. La distillation se fait exclusivement à la vapeur d’eau (c’est-à-dire à 100°C). Elle passe à travers les pétales, transportant avec elle tous les composants aromatiques et les huiles essentielles. Un circuit de refroidissement permet à la vapeur de repasser au stade liquide et ainsi de récupérer l’eau de rose.

Il faut 1 kilo de pétales pour faire 1 litre de véritable eau de rose. Mais pour produire 1 litre d’huile essentielle de rose, une des huiles les plus chères au monde, il faut 4 millions de fleurs !

Autre fait surprenant, l’huile essentielle de rose ne sent pas la rose mais possède un parfum vert et intense, très recherché dans la parfumerie.

Nombreux sont les magasins qui proposent de l’extrait, des arômes ou encore de l’eau aromatisée. L’eau que nous proposons est bien de l’hydrolat, autrement dit uniquement de l’eau florale.

Loukoum à l'eau de rose artisanale de Ligurie

Des idées pour utiliser l'eau de rose ?

L’eau de rose sert évidemment à confectionner de délicieuses pâtisseries orientales mais connaît d’autres usages. On peut l’utiliser pour réaliser des cocktails et des citronnades maison. Ajoutez-en une petite cuillerée dans une meringue : l'eau de rose se mariera à merveille avec les fraises et les framboises de votre Pavlova.

L’eau de rose est sublime avec les fruits rouges et les fruits frais comme les litchis, melons ou pommes.

Afin qu’elle garde toute sa finesse, on préfère ne pas la chauffer et en mettre quelques gouttes dans les recettes crues ou en toute fin de cuisson.

Détails du produit

ROSESLIT100LB

Fiche technique

Saveur
Aromatique & Complexe
Saveur
Délicat & Floral
Saveur
Doux & Sucré
Utilisation
Boulangerie & Pâtisserie
Utilisation
Boissons & Cocktails
Origine
Italie

Références spécifiques

Reviews

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