La particularité de ce chaï sauvage tient au fait que seules des épices poussant à l’état sauvage peuvent en faire partie. Ce chaï s’inspire du chaï traditionnel indien, si on peut affirmer qu’il y en a un… quand en trouve des milliers. Il est réconfortant en boisson et séduisant dans les plats grâce à un sublime équilibre entre la fraîcheur de la cardamome, les notes acidulées du timur et la chaleur du poivre et de la cannelle. La rose, quant à elle apporte un côté floral qui souligne les notes d’agrumes du timur.
Pour réaliser ce mélange, toutes les épices ont été broyées ensemble afin d’harmoniser les arômes.
La particularité de ce chaï sauvage tient au fait que seules des épices poussant à l’état sauvage peuvent en faire partie. Ce chaï s’inspire du chaï traditionnel indien, si on peut affirmer qu’il y en a un… quand en trouve des milliers. Il est réconfortant en boisson et séduisant dans les plats grâce à un sublime équilibre entre la fraîcheur de la cardamome, les notes acidulées du timur et la chaleur du poivre et de la cannelle. La rose, quant à elle apporte un côté floral qui souligne les notes d’agrumes du timur.
Pour réaliser ce mélange, toutes les épices ont été broyées ensemble afin d’harmoniser les arômes.
Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
Ingrédients : cardamome sauvage du Kerala*, cannelle de Ceylan sauvage du Sri Lanka*, poivre long sauvage d’Assam, roses sauvages d’Ispahan*, timur sauvage du Népal*, girofle sauvage du Sri Lanka*
*Ingrédients biologiques
Chaï, chaï, chaï garam !
Chaï, masala chaï, elaichi chaï !
En Inde, lorsqu'on entend cette phrase, on se met à chercher quelques roupies dans sa poche et on accourt !
La suite dans Lumière sur le chaï...
Mettez une cuillère à café de poudre d’épices dans une tasse. Versez un liquide bouillant. Mélangez et attendre 1 minute avant de boire. Inutile de filtrer.
Le chaï se prépare avec ou sans sucre, à l’eau ou au lait. Si vous choisissez un lait végétal, nous vous conseillons le lait d’avoine pour son côté naturellement sucré.
Ce mélange chaï, plus que les autres, se prête aussi bien aux boissons qu’à la cuisine et notamment aux préparations salées. Mélangez-le à des tomates hachées, salées et réduites à la poêle quelques minutes afin d’obtenir un petit condiment pour accompagner votre repas, ou encore avec des petits pois et pommes de terre pour un curry rapide, d’inspiration népalaise.
Il n’est pas en reste dans les desserts où il peut, par exemple, intégrer des sablés diamants ou une confiture de poires ou de coings.
