Connaissez-vous la camomille sauvage d’Iran ?
Les plateaux d’Asie centrale sont connus pour l’excellence de leur camomille sauvage. Au mois de juin, dans de nombreuses régions d’Iran, y compris dans les alentours de la ville de Shiraz d’où vient notre récolte, on peut voir, à perte de vue, des tapis naturels de ces petites fleurs blanches et jaunes. Et chaque année, lors de la fête de la camomille, les habitants partent à la cueillette de ces fleurs sauvages. Ils les utilisent fraîches dans le riz, en infusion, en citronnade ; ils la font sécher pour en avoir tout au long de l’année.
Dans la famille des matricaires, on retrouve la camomille romaine habituellement bue en infusion, la camomille dite allemande qui est la plus proche de la camomille sauvage et que l’on trouve en Iran, et la camomille sauvage française qui, lorsqu’elle est consommée fraîche, a un goût d’ananas.