Curry de blettes et petits pois

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Vous avez un peu de temps devant vous ? Très envie de faire un bon repas maison ? Vous avez des légumes de saison et ne savez pas quoi en faire ? Régalez-vous avec un curry !

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Ce moment de confinement lié au covid est vraiment très particulier. Habituellement, je cours partout, du matin au soir… Mais depuis quelques jours un collègue m’a remplacé à l’atelier. Je travaille donc depuis mon canapé… et je profite à plein régime de ce début de printemps ! Avec une dizaine de voisins, on s’est regroupés pour acheter des paniers de légumes bio à un maraîcher qui vient nous livrer chaque semaine.

J’ai donc concocté un curry avec les blettes et petits pois du maraîcher. Ceci dit, vous pouvez préparer un curry avec n’importe quels légumes de saison, sans aucun doute cela sera délicieux. Le principe est simple puisqu’il s’agit de faire mijoter des légumes de saison dans une sauce à base de lait de coco et d’épices. N’hésitez pas à adapter le temps de cuisson en fonction de vos légumes.

Ce curry est originaire d’Inde, et plus précisément du Karnataka. Les blettes n’y sont traditionnellement pas utilisées mais ont été adoptées il y a quelques années, avec beaucoup d’enthousiasme.

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Pour cette recette, j’utilise un blender. Si vous n’en avez pas, prenez un mixeur plongeant ; la sauce sera un peu moins uniforme mais tout aussi bonne. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, coupez ou hachez aussi finement que vos doigts et votre couteau le permettent.

Curry de blettes et petits pois

pour 4 personnes  —  préparation : 15 min —  cuisson : 20-30 min

 

  • 4 cuillères à soupe d’huile de colza (ou huile de coco)
  • 1 gros oignon, épluché et coupé en dés
  • 600 gr de pommes de terre, coupées en deux dans la longueur puis en tranches
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 cm de gingembre frais, pelé et coupé grossièrement
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 piment rouge déshydraté (fort : piment de Cayenne / doux : piment oeil d’oiseau)
  • 2 petits piments verts, coupés grossièrement (option)
  • 3 gousses d’ail épluchées
  • 30 gr de noix de coco déshydratée
  • 400 ml de lait de coco
  • ½ verre d’eau
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de sel
  • 200 gr de blettes, les côtes coupées en tronçon de 4cm, les feuilles en lamelles fines
  • 250 gr de petits pois

Dans une poêle – pour laquelle vous avez un couvercle – faites chauffer la moitié de l’huile à feu moyen et faites frire les oignons 5 à 10 minutes. Ils doivent être bien dorés. Quand ils sont prêts, mettez-les dans une assiette.

Versez l’autre moitié de l’huile et ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux. Faites-les frire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

En parallèle…

Versez le cumin, le gingembre frais et le gingembre en poudre, l’ail, la noix de coco déshydratée, les piments, le lait de coco et l’eau dans un mixeur et faites-en une sauce onctueuse.

Quand les pommes de terre sont dorées, ajoutez les oignons, le garam masala, le curcuma et le sel. Mélangez.

Ajoutez la sauce de noix de coco, mélangez de nouveau jusqu’à ce que cela bout doucement.

Ajoutez les côtes de blettes et les petits pois. Couvrez 5 minutes.

Ajoutez les feuilles de blettes. Couvrez de nouveau 5 minutes.

Servez avec du riz basmati, du pain ou des chapatis.