Salade de concombre
ajwain et dukkah

Une salade de concombre rafraîchissante, croquante et pleine de saveurs. Le type de salade que vous rêvez de manger quand il fait bien chaud.

Au Moyen-Orient, le concombre est souvent mangé pendant les journées de canicule pour rafraîchir le corps. Des vendeurs ambulants sillonnent les rues pour vendre des quartiers de concombre parsemés de sel qu’ils conservent sur un lit de glace. Ici, pas de vendeurs ambulants, alors retroussons les manches quelques minutes et faisons-nous plaisir !

Pour cette recette, j’ai utilisé une variété de concombre appelée battaglione. C’est un concombre très précoce, avec une saveur légèrement sucrée et fruitée. Il est important d’acheter de « vrais » concombres de saison (qui va de mi-avril à fin août), exempts d’amertume. Et si vous tombez sur un concombre légèrement amer, il suffira de le couper en quatre dans le sens de la longueur, de le saler avec du gros sel et de le laisser dégorger une trentaine de minutes avant de le rincer à l’eau claire. Cela ôtera son amertume.

Salade de concombre à l’ajwain et au dukkah

pour 4 personnes  —  préparation : 5 min  

 

  • 400 gr de concombre
  • 100 gr de fêta
  • 1 tige de cébette (ou 1 petit oignon rouge ou de la ciboulette)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 grosses pincées d’ajwain
  • 1 cuillère à soupe de dukkah
  • quelques brins de persil
  • sel
  • poivre noir

Dans une petite poêle ou petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Quand elle est chaude, ajoutez l’ajwain puis retirez immédiatement du feu et laissez refroidir.

Épluchez le concombre et égrainez si nécessaire. Coupez-le en dés.

Coupez la fêta en dés de 2cm.

Mélangez le concombre et la fêta. Ajoutez l’huile d’olive refroidie, l’ajwain, le sel et le poivre. Mélangez de nouveau.

Au moment de servir, ajoutez le dukkah, le persil effeuillé et la cébette.